Trockenfleisch

Trockenfleisch: Was ist das?

Wir können sie als eine proteinreiche Nahrung mit einem nicht zu unterschätzenden Nährwert ansehen. Es wird in vielen Regionen der Welt zubereitet. Daher ist es wichtig, seine Bedeutung und seinen Nutzen zu verstehen. Die Zubereitung variiert jedoch von Fleischart zu Fleischart (beef jerky, biltong, salmon jerky, ...) und von einem Milieu zum anderen. Durch das Trocknen von Fleisch wird es haltbar gemacht und der Fettanteil im Fleisch reduziert. Da es leichter ist, wird es zu einem beliebten Snack für Reisende, Wanderer oder auch zum Auffüllen des Energievorrats.

Welche Fleischsorten werden verwendet?

Ob man gutes Trockenfleisch erhält, hängt von der Art des Fleisches und auch von der Umgebung ab, in der das Fleisch produziert wird. Es werden verschiedene Tiere verwendet, am häufigsten Rind, Schaf, Truthahn etc. Rindfleisch verfügt über eine hohe Konzentration an Eiweiß und Eisen, die für eine gute Gesundheit wichtig sind. Dasselbe gilt für andere Fleischsorten, die jeweils über einen vielfältigen Nährstoffgehalt verfügen, der für eine gute Gesundheit unerlässlich ist. Der Schlüssel zu gutem Fleisch, egal von welchem Tier, ist mageres, fettarmes Fleisch, wie z. B. Rinderfilet.

Welche Zusammensetzung haben sie?

Für eine zufriedenstellende Erfahrung bieten wir Ihnen unsere verschiedenen zertifizierten, hochwertigen Trockenfleischsorten an, die je nach Geschmack und Vorliebe erhältlich sind. So können Sie auf der Verpackung überprüfen, ob die Produktionsstandards oder die Zusammensetzung für Sie geeignet sind. 50g Beef Jerky 100% natürliches Trockenfleisch enthalten durchschnittlich 32g Eiweiß, 2,4g Salz, 2,1g Fett, 0,14g Eisen und Kalzium, keine Kohlenhydrate, Zucker und Ballaststoffe. All dies bei einer Energiezufuhr von durchschnittlich 622Kj. Diese Werte sind nicht standardisiert, dennoch zeugen sie von dem potenziellen Gewinn, den man erzielen kann.

Wie bereitet man sie zu?

Da es für die Vorbereitung keine Standardmethode gibt, wäre es ideal, wenn Sie eine kaufen würden. Vor Beginn des Prozesses müssen mehrere Aufgaben erledigt werden. Dazu gehören die Auswahl eines mageren Fleisches, die Vorbereitung des Arbeitsraums und der Materialien (sauberes Tuch, Form, Salz, Gewürze usw.). Es gibt drei wesentliche Schritte (mit persönlicher Note), um Fleisch zu trocknen. Dabei handelt es sich um das Einsalzen des Fleisches, das Würzen und schließlich das Trocknen. Das Verfahren erfordert Zeit von der Ressource.

Das Einsalzen

Wie der Name schon sagt, werden in diesem Schritt die Oberflächen des Fleisches gesalzen. Legen Sie das Fleisch auf ein Brett. Streuen Sie eine beliebige Menge Salz auf die Oberfläche. Die Menge hängt von der Größe oder dem Gewicht des Fleisches ab, aber auch von der Dauer des Pökelns (2 Tage für 250 g und 5 Tage für 1 kg). Drehen Sie das Fleisch um, um das Salz auf die zweite Fläche aufzutragen. Schneiden Sie das Fleisch dann nach Belieben für den nächsten Schritt auf oder nicht.

Das Würzen

Sie können Ihr Fleisch ganz nach Ihrem Geschmack würzen und dabei Ihre persönliche Note einbringen. Bereiten Sie die Zutaten Ihrer Wahl (Chili, Pfeffer, Kräuter der Provence, Ingwer, Senf, Pekannüsse usw.) im Voraus vor. Breiten Sie das Filet auf einem Brett oder in einer Form aus und bestreuen Sie es vorsichtig mit Ihren Zutaten. Drehen Sie das Fleisch um und wiederholen Sie das gleiche Schema. Marinieren Sie das Fleisch, damit die Gewürze tief in das Fleisch eindringen können. Wickeln Sie es schließlich in ein Tuch und schnüren Sie es so, dass der Kontakt mit der Luft verringert wird, ohne dass der Inhalt erstickt.

Das Trocknen

Um das Fleisch zu trocknen, machen Sie kleine Löcher, um einen Faden durch das Fleisch zu ziehen und es so in Ihrem Keller zu befestigen. Die Trocknungszeit hängt vom Gewicht und der Qualität des Fleisches ab. Sie haben mindestens 10 Tage Zeit, um 250 g Fleisch zu trocknen. Wenn Sie statt eines Kellers einen Kühlschrank haben, trocknen Sie das Fleisch im Gemüsefach. Legen Sie es auf ein kleines Gitter und vermeiden Sie den Kontakt mit dem Gemüse, um Schimmel und Pilzen vorzubeugen. So müssen Sie Ihr Fleisch nicht regelmäßig wenden oder seinen Zustand kontrollieren. Die Trocknung ist erfolgreich, wenn das Fleisch anfängt, seine Farbe zu verändern und hart wird. Es kann mehr als einen Monat im Kühlschrank ruhen, bevor es verzehrt wird.

Vorteile für Wanderer, Bergsteiger

Wandern wie auch Bergsteigen sind Aktivitäten, die viel Energie kosten, auch wenn sie zur Erhaltung einer guten körperlichen Verfassung beitragen. Sie werden über lange Strecken und mehrere Tage hinweg durchgeführt. Es ist wichtig, dass Sie sich gut ernähren, um Ihre Energiereserven aufzufüllen, ohne Ihren Stoffwechsel zu verlangsamen. Es gibt nichts Besseres als Trockenfleisch und getrocknete Stärke, um Ihre Energieversorgung sicherzustellen (zusätzlich zu Energie- und Proteinriegeln).

Das ist ein leicht zugängliches Mittagessen für Sie. Die Ernährung vor dem Sport ist leicht zu transportieren, nimmt nicht viel Platz weg und muss nicht vorbereitet werden. Die Nahrung ist über den gesamten Zeitraum Ihrer Aktivität haltbar, solange Sie die Verpackung nicht öffnen. Es enthält wenig Fett und ist für Ihre Muskeln sehr wertvoll. Trockenfleisch, etwas Wasser und schon sind Sie gestärkt für den weiteren Verlauf Ihres Laufs. Vermeiden Sie es jedoch, zu viel davon zu sich zu nehmen.

Vorteile für Bikepacker

Bikepacking ist eine Fahrradtour, bei der der Einsatz der Fußmuskeln stark berücksichtigt wird. Das Radfahren über eine lange Strecke und ohne Pause ist eine harte Prüfung für die Muskeln. Punktuelles Trinken hilft, sich zu beleben, gleicht aber den Energieverlust nicht aus.

Sie können einige Portionen Trockenfleisch zu sich nehmen, ohne sich zu überfordern. Dieser Snack hilft dem Bikepacker, gegen die Müdigkeit anzukämpfen und seine Muskeln zu nähren.

Ein Snack im Alltag

Bei Ihren verschiedenen Empfängen oder wenn Sie sich mit Freunden treffen, können sie zusammen mit einem Fruchtsaft als Aperitif oder Appetizer dienen. Im Büro, während der Kaffeepause oder bei Picknicks sammeln wir täglich hohe Fettwerte an, indem wir Süßigkeiten aller Art verzehren. Das ist ein Ernährungsplan, der die Gesundheit langsam zerstört. Der Verzehr von Trockenfleisch eliminiert das Risiko eines täglichen Fettüberschusses.

Alles in allem ist der Verzehr von Trockenfleisch eine qualitativ hochwertige Wahl, um eine ungeregelte Ernährung ohne konsequente Versorgung des Körpers zu reduzieren. Sie sind unter allen Umständen vorteilhaft und Energydrinks oder anderen Produkten vorzuziehen.

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